CANJIQUINHA CAMPEIRA

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500g de Canjiquinha Beatriz
1kg de costela de porco
1 cebola média
Cebolinha verde
2 tomates médios
Alho
Óleo
Sal e pimenta a gosto
Água quente

Modo de preparo:
Em uma panela, frite a cebola, o alho e a cebolinha verde. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a carne e frite mais um pouco. Junte o tomate picado, sem pele e sem sementes. Deixe ferver até o tomate se desmanchar e virar molho. Após cozida a carne, acrescente a canjiquinha e a água quente (aproximadamente 2 litros). Esperar cozinhar, mexendo sempre para não grudar no fundo. O tempo de cozimento é de mais ou menos 40 minutos, em fogo brando.


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